Pica e bardhë është një picë e bërë pa salcë domate. Në vend të kësaj, brumi mbushet thjesht me vaj ulliri, hudhër dhe djath mozarela dhe lloje të tjera, si rikota dhe parmezan, përpara se të piqet.
Përbërësit
Për përgatitjen e picës
340 gr brumë pica në stilin e Nju Jorkut, i bërë në shtëpi ose i blerë në dyqan , duhet lënë të pushojë në temperaturën e dhomës për të paktën 2 orë.
Miell buke për pluhurosjen e lëvozhgës.
1 lugë gjelle majdanoz i freskët me gjethe të grira hollë , për zbukurim.
Vendosni një gur pjekjeje në raftin e mesëm të furrës dhe ngroheni në temperaturën më të lartë për të paktën 1 orë.
Për të bërë salcën e bardhë: Ndërkohë, në një tenxhere të rëndë, ngrohni vajin në nxehtësi mesatare derisa të shkëlqejë. Shtoni qepën dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të jetë e tejdukshme, rreth 5 deri në 6 minuta.
Shtoni hudhrën dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë.
Shtoni kremin, ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe gatuajeni derisa kremi të trashet dhe të zvogëlohet pak, rreth 3 minuta. Hiqeni nga zjarri, përzieni trumzën dhe e shijoni me kripë dhe piper. Lëreni të ftohet plotësisht përpara përdorimit.
Për të bërë përzierjen e rikotës: Në një tas mesatar, përzieni rikotën, kripën, trumzën dhe piperin. Le menjane.
Për të mbledhur dhe pjekur picën: Formoni topin e brumit duke përdorur metodën e hedhjes dhe rrotullimit, duke e shtrirë atë në një diametër prej rreth 12 inç.
Brumi duhet të jetë rreth 1/4 inç i trashë dhe pak më i trashë drejt buzës.
Transferoni brumin në një lëvozhgë ose në një tavë me fletë të përmbysur që është spërkatur me miell.
Përhapeni salcën e bardhë të përgatitur mbi sipërfaqen e brumit, duke lënë një kufi 1/4 inç të pambuluar. Përhapeni përzierjen e rikotës në mënyrë të barabartë mbi salcën e bardhë.
Rrëshqitni me kujdes picën nga lëvozhga mbi gurin e pjekjes. Piqni derisa korja të jetë e freskët dhe pak e karbonizuar në skajet dhe djathi të flluskojë dhe sapo të fillojë të karamelizohet, rreth 12 minuta.
Pjesa e poshtme e kores duhet të jetë kafe dhe e freskët, jo e bardhë dhe e butë.
Hiqeni picën e përfunduar nga furra dhe zbukurojeni menjëherë me majdanoz. Lëreni picën të ftohet për rreth 3 minuta përpara se ta prisni dhe ta shërbeni. 
Nëse dëshironi një kore “më të mprehtë”, lëreni picën të ftohet plotësisht dhe më pas kthejini fetat individuale në furrën e nxehtë për t’i ripjekur.