Mielli i kokosit është një pluhur i imët dhe i butë që është bërë duke bluar mishin e që të kokosit në miell. Mund të përdoret në një sërë recetash si zëvendësim i miellit të grurit, por vetëm deri në rreth 20 për qind apo më shumë. Me fjalë të tjera, ju nuk mund të bëni një produkt të pjekur duke përdorur 100 për qind miell kokosi. do të bëhet nga mishi i kokosit që mbetet të kalojë të qumështit të kokosit.
Ka një strukturë të butë, pluhur dhe ngjyrë të bardhë, si dhe një aromë dhe aromë të veçantë. Kjo do të thotë se mund të funksionojë në disa receta që aroma e kokosit do të jetë e pranueshme, por jo në të tjera. Dhe sigurisht, nëse nuk ju intereson fare shija e kokosit, atëherë ky zëvendësues i miellit mund të jetë për ju.
Edhe, kur gatuani me miell kokosi, mund të mos prisni që ai të sillet në të njëjtën mënyrë si mielli i huaj i grurit, apo edhe një miell pa gluten. Kjo sepse miellrat e ish-it, qofshin ato të bëra nga gruri ose ndonjë lloj drithi pa gluten si orizi, meleku ose misri, janë të gjitha që të gjitha sëmundjet niseshte, kështu që thithin lëngje si niseshte, xhelatinizohen si niseshte dhe lidhen me proteina si p.sh. vezët pak a shumë në të njëjtën mënyrë.
Mielli i kokosit, nga ana tjetër, është një ushqim që përmban karbohidrate dhe fibra. Kokosi është një lloj fruti i quajtur drupes. Grupe të tjera tjera mango, kajsi, qershi, ullinj dhe pjeshkë. “Mishi” i kokosit është endokarpi i frutave, i cili është analog me segmentet e një portokalli, ose më shumë fibroze të një molle në thelbin e saj. Për shkak se mielli i kokosit është bërë nga frutat e thata, ai ka një tendencë për të gjetur më shumë ujë sesa mielli i grurit apo edhe mielli i arrave shkruan The Spruce Eats .
Si të gatuani me miell kokosi?
Vetëm për shkak se diçka nuk është niseshte do të thotë se nuk mund të përdoret në pjekje. Miellrat e arrave me pak niseshte, si mielli i bajameve , për shembull, nuk është shpesh në pjekje pa gluten, rrjedh në 50 përqind të një recete.
Mielli i kokosit, nga ana tjetër, kufizohet së miri në rreth 25 përqind të miellit total një recete.
Kjo është shkak për shkak të sasisë së lëngjeve që aty. Kur kokrrat e drithërave thithin ujin, niseshteja xhelatinohet, por kur mielli i kokosit aty ujin, ai thjesht bëhet i lagur.
Ai lëng përfundimisht, por për shkak se aq shumë lëngje, në thelb i privon nga të gjitha këto lëngje, të tjera nuk janë gatuar atje ku është e drejtë, kështu që receta e përgjithshme më e rëndë dhe më e rëndë se sa mund të dëshironi.
Për të shmangur të gjitha këto supozime, është më mirë kur piqni me miell kokosi të përmbaheni me recetat që janë krijuar posaçërisht për miellin e kokosit, në vend që të përpiqeni të zëvendësoni miellin e kokosit në një recetë vetë.
Çfarë shije ka?
Mielli i kokosit mbart aromat e arrave, të ëmbla dhe pak me lule të mishit të kokosit, megjithëse është më i butë. Nëse preferoni që produktet tuaja të pjekura të mos kenë shije si kokosi, por ende dëshironi të përdorni miellin, provoni të shtoni shije më të forta në përzierje si çokollata për të maskuar profilin e kokosit.
Zëvendësues i miellit të kokosit
Mielli i kokosit është i përafërt me miellin e arrave sesa me miellin nga orizi ose i misri.Pra, nëse dëshironi të zëvendësoni miellin e kokosit me një lloj tjetër mielli pa gluten , mielli i bajameve është zgjidhje e mirë.
Ku të blini miell kokosi?
Shumica e dyqaneve ushqimore natyrore dhe tregjeve të ushqimit të shëndetshëm mbajnë miell kokosi. Mund të blihet edhe online. Për shkak se mielli i kokosit përmban pak yndyrë, ai mund të oksidohet dhe të prishet, prandaj kontrolloni skadencën kur ta blini.
Si të ruhet mielli i kokosit?
Ruani qeset e pahapura me miell kokosi në një vend të thatë, të errët dhe të freskët. Pasi të hapet, mbajeni të mbyllur në një enë në frigorifer për gjashtë muaj ose në frigorifer për një vit.
1 recetë për petulla me miell kokosi
Këto krepa janë të lyera me manaferra të freskëta dhe pak shurup panje, por mund t’i shtoni edhe sheqer pluhur, gjalpë ose ndonjë frut që ju pëlqen.
Këto krepa janë shumë të lehta për t’u bërë. Ato përzihen shpejt dhe nuk kërkojnë përpjekje shtesë sesa petullat e zakonshme.
Ju nuk keni nevojë për shumë miell kokosi pasi fibra në kokosin fryhet kur kombinohet me përbërës të lagësht. Kështu mund të bëni mjaft petulla nga një qese me miell kokosi.
Përbërësit që ju nevojiten: 1/3 filxhan kos të thjeshtë grek pa yndyrë, 3 vezë të mëdha , të rrahura, 1 lugë çaji ekstrakt vanilje, 2 lugë gjalpë pa kripë , të shkrirë dhe të ftohur, 1/4 filxhan miell kokosi, 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje, 1/4 lugë çaji sodë buke, 1/4 lugë çaji kripë, 1 lugë gjelle vaj kokosi , ose gjalpë pa kripë, manaferrat e freskët , sipas dëshirës, për zbukurim, shurup panje , sipas dëshirës, për zbukurim, sheqer ëmbëlsirash , sipas dëshirës, për zbukurim.
Bashkangjitur gjeni hapat si të bëhen petullat me miell kokosi:
Mblidhni përbërësit, vendosni përpara, për të mos harruar diçka. Pastaj rrihni së bashku kosin, vezët dhe ekstraktin e vaniljes në një tas me madhësi mesatare.
Rrahni gjalpin e shkrirë të ftohur derisa të jetë homogjen. Hidhni miellin e kokosit, pluhurin për pjekje, sodën dhe kripën derisa të mos ketë gunga. Lëreni brumin të qëndrojë për 5 minuta në mënyrë që mielli i kokosit të thithë lëngun nga brumi. Ai gjithashtu do të fryhet pak ndërsa qëndron.
Më pas ngrohni tiganin në nxehtësi të lartë. Shtoni vaj kokosi (ose gjalpë) në tigan për ta lyer me yndyrë. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët. Shtoni brumin në tigan në formën dhe madhësinë që dëshironi. Gatuani për disa minuta ose derisa të pushojnë së fryrë.
Ktheni petullat dhe gatuajeni për disa minuta nga ana tjetër. një pirg dhe shërbejeni me manaferrat, shurupin e panjeve ose sheqerin e ëmbëlsirave. Ju bëftë mirë, nëse i provoni.