Vaji është një prej produkteve më të rëndsishëm të cilin e përdorim në jetën ë përditshme, vaji i gatimit përbëhet nga vajra bimorë të ngrënshëm në vend të ullinjve, kikirikëve dhe luleve. Vaji i gatimit është gjithmonë një lëng në temperaturën e dhomës, vaji i gatimit ndonjëherë shtohet ndërsa përgatitja e ushqimit është duke u përpunuar.
Përdoret gjithashtu për skuqjen e ushqimit dhe përgatitjen e salcave (veshja) sallatë. Kjo tregon se vaji është parimi për shumicën e recetave të preferuara dhe luan një rol të madh në një larmi teknikash gatimi.Ndërsa shumë receta përcaktojnë se cilin lloj vaji duhet të përdorin, disa jo dhe për të ditur se cilin lloj të vajit të përdorim kemi disa lloje, ato janë:
Vaj kokosi:
Si një pjesë e rëndësishme e gatimit tropikal, vaji i kokosit nxirret më tepër sesa mbushja e kokosit. Ju mund të blini vaj kokosi të virgjër të patrajtuar ose vaj kokosi të tendosur për një shije më neutrale. Edhe ky vaj është fantastik për tu përdorur në gatimet e përditshme. E keqja e këtij vaji, është se nuk duron nxehtësi të mëdha dhe mund të përdoret deri në 170 gradë Celsius. Është ideal për tu përdorur në sallata të ndryshme dhe përmirëson ndjeshëm funksionin e trurit dhe rrit metabolizmin. Studimi zbuloi se, megjithëse përmban 92 përqind të yndyrës së amidonit, ky vaj ka karakteristika të shkëlqyera shëndetësore. Për fillestarët, ajo rrit kolesterolin “e mirë” të trupit HDL dhe është i pasur me acide laurike – acide yndyrore me zinxhir afatgjatë që luftojnë organizmat e dëmshëm, forcojnë metabolizmin dhe mbrojnë shëndetin e trurit
Vaj avokad:
Vaji i avokados është një yndyrë mono e papërfunduar e nxjerrë nga fruti kryesor i avokados. Ka një shije të butë dhe një pikë tymi prej 520 gradë Fahrenheit. Studimet zbulojnë se vaji i avikados mund të ndihmojë në parandalimin e diabetit dhe mbipeshes. Studimet e fundit kanë zbuluar gjithashtu se shtimi i tyre në ushqim mund të rrisë thithjen e antioksidantëve të quajtur karotenoide në ushqim. Është i pasur me acid oleik dhe antioksidantë të shumtë. Mund ta përdorni kudo, në gjella të ndryshme, sallata, pasta, etj. Në Shqipëri mund ta gjeni në dyqanet bio-organike, Bio-You supermarket dhe të gjitha dyqanet Neranxi.
Vaj lirit:
Ky vaj vjen nga farat e bimës së lirit. Wshtë një vaj neutralizues me një pikë tymi prej vetëm 225 gradë Fahrenheit, që do të thotë se nuk duhet ta përdorni për gatim në temperatura të larta. Ky vaj ka acidin më të lartë omega-3 alfa-linolenic (ALA) nga të gjithë vajrat, plus disa fibra dhe kalium. Studimet kanë treguar që omega-3 në këtë vaj shoqërohen me gati 10% më të ulët të rrezikut të një sulmi fatal në zemër.
Vaj arre:
I shtypur nga arrat, ky vaj ka një aromë të pasur. Pika e tij e tymit është 320 gradë Fahrenheit. Wshtë i lartë në acidin yndyror ALA dhe ka një antioksidant të quajtur acid ellagjik, i cili studimet sugjerojnë se mund të jetë një lëndë ushqyese e rëndësishme në luftimin e kancerit. Si një burim i ushqyesve të rëndësishëm, duke përfshirë vitaminën B, vitaminën E, selenin, hekurin dhe kalciumin, është i rëndësishëm për shëndetin e zemrës dhe uljen e presionit të gjakut.
Vaj ulliri:
Pika e vlimit për këtë vaj është 176 gradë C, e cila është një temperaturë e zakonshme në të cilën përgatiten shumica e enëve. Vaji i ullirit ka një reputacion të mirë, kryesisht sepse mund të përdoret në shumë mënyra. Për shkak të shijes delikate, mund ta përdorni për pjekje, zierje ose shtresa të ftohta. Mund të thuhet pa frikë se është më i miri dhe më praktiku për tu përdorur në gatim. Është i pasur me antioksidantë të shumë, vlera ushqyese si asnjë vaj tjetër.
Vaj misri:
Më shumë se gjysma e vajit të misrit është poli yndyrë e pangopur, dhe gjithashtu përmban nivele të larta të yndyrnave omega-6. Shumica e vajit të misrit nxirret me heksan, një tretës kimik toksik që mund të përfundojë në produktin përfundimtar. Të paktën, shumica e vajit të misrit vjen nga misri i modifikuar gjenetikisht, të cilin duhet ta shmangni plotësisht.
Përpos këtyre ka edhe shumë lloje të tjera të vajrave të ndryshëm të cilat përdoren në gatim por ne cekem disa më kryesort,edhe qe janë më të lehta në përdorim.Vlenë të cekët se vajrat të cilat nuk duhet të përdoren në gatim, në temperatura të larta, janë vaji i peshkut i palmës.Sepse janë të rrëzikshum në përdorim e tyre si për shëndetin ,ashtu edhe për gatim.