Receta për përgatitjen e Mesni-utk është shumë e thjeshtë, gjithçka që ju duhet është:
Ecuria e përgatitjes të Mesnik-ut është si në vijim:
Në një tenxhere me ujë të ngrohtë hedhim 4-5 kokrra piper dhe vendosim mishin ose kokën për t’u zier.
Nëse kemi kokë viçi e lëmë fillimisht për 3-4 orë në ujë të bollshëm dhe pastaj e vendosim të zihet. Gjatë zierjes largojmë herë pas here shkumën që do të lëshojë mishi.
Pasi mishi të jetë zier e copëtojmë në copa të vogla.
Marrim një tavë, e lyejmë me vaj dhe shtrojmë 2 petë njëra pas tjetrës duke i spërkatur me pak vaj. Mbi petët e njoma thërrmojmë petët e pjekura.
Në një tigan fërgojmë qepët e grira hollë, dhe sapo të zbuten shtojmë 2-3 garuzhde lëng mishi dhe i lëmë qepët të marrin pak valë.
Rregullojmë shijen me kripë dhe piper dhe i hedhim qepët e fërguara mbi petët e pjekura të cilat i kemi spërkatur me pak nenexhik të freskët.
E vendosim byrekun kështu siç është në furrë të nxehtë për 15 -20 minuta. Pas këtij minutazhi e nxjerrim mesnikun nga furra dhe shtojmë mishin e copëtuar duke e përhapur në të gjithë sipërfaqen e tavës.
E spërkasim me lëngun e mbetur dhe e vendosim përsëri në furrë edhe për 10-15 minuta të tjera.
